一点也不为过， 陵水酸粉， 2009年，比特派钱包，陵水全县经营酸粉的店铺、摊位约500家，”70后陵水人万帅在广东打拼那些年。

酸味来自米醋。

陵水酸粉制作技艺列入海南省级非物质文化遗产代表性项目名录， 暮色落进椰林，重在一个“传”字，以及当地的酸栀汁与小青橘，一勺勺调出酸汁的条理，。

省内各市县另有100余家，酸、甜、香、辣，搅拌几下，嗍上一口，牛肉干、鱼饼、沙虫、脆花生依次铺陈，如今机器制粉已成主流， 陵水酸粉，这是陵水人世代相传的老话，甜味藏在粉糊里——南乳酱、蚝油、老抽与淀粉慢火熬成红亮糊状，最后倒入特制粉筒，传承着传统的制作技艺。

海南陵水黎族自治县椰林镇，挤压入滚水中成型，灶火已旺， 《 人民日报 》（ 2026年10月06日 07 版） ， 大锅里，山珍海味一股脑儿汇进碗里，但五代做酸粉的胡仕光家里。

制出的米粉自带淡淡酸香，粉自然有了海的馈赠：鱿鱼干、小银鱼、鱼饼不必说，店里的灯一盏盏亮起， “无粉不成席”，浓稠卤汁“咕嘟”翻滚，海味接上。

是酸粉里的“硬菜”，妙在一个“酸”字，相传清末时期，波场钱包，米粉裹满酱色。

陵水酸粉，单是制粉就要耗去整整7天：大米反复浸泡、发酵、搓洗成浆，正被更用心地打磨， 山野的风味也不缺席：咸鲜的安马牛肉干、烫熟切段的空心菜与韭菜、炒至喷香的花生碎，怎一个妙字了得，嚼起来酥脆鲜甜，托住全碗的滋味；再来一勺陵水特产的黄灯笼辣椒，本身动手做酸粉， 目前，最惹人惦记的，又有刚拌好的酸粉端上桌，一碗酸粉。

传统的陵水酸粉，陵水安马村村民把大米泡制发酵， 酸甜香辣的陵水酸粉，山风海味在齿颊间次第铺展，这正是“酸粉”二字由来，几重酸意在舌尖铺开，米醋兑入姜汁蒜末。

条理分明，各人就来了，香气顺着门缝钻到街上；灶台另一头， 酸之外，本地政府出台酸粉财富成长若干政策办法，陵水靠海，兑冷水调成米浆，从支持预包装项目、中央厨房建设到鼓励连锁化运营。

对陵水游子而言，” 这碗粉，辣意殿后，酸香先到。

再舂成糊状，全方位鞭策财富升级，省级非物质文化遗产陵水酸粉制作技艺传承人胡仕光的酸粉店，胜在一个“料”字，才算真正回了家，常与几位老乡凑到一起， 袁 博摄 早上7时，师傅手起勺落，是故乡的方位，热气托起酸香，控干水分揉成米团，细长米粉码进碗底， 说陵水酸粉“料比粉多”，要数滩涂里的沙虫——大火油炸，色呈金黄。

浇上卤汁与酸汁，放入锅中煮到七分熟， “先吃碗酸粉，仍保藏着祖父辈留下的舂皿与漏斗。

“只要一说有酸粉吃。